メディア個別 クリスマスまで少しずつ楽しむドイツの伝統菓子・シュトーレンの話。料理家・星谷菜々さんが教えてくれた、おいしい食べ方も | アリシー- olab.info

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クリスマスまで少しずつ楽しむドイツの伝統菓子・シュトーレンの話。料理家・星谷菜々さんが教えてくれた、おいしい食べ方も

クリスマスまで少しずつ楽しむドイツの伝統菓子・シュトーレンの話。料理家・星谷菜々さんが教えてくれた、おいしい食べ方も

約3週間かけて味わうドイツの伝統菓子・シュトーレン





14世紀(1300年代)、ドイツのザクセン州ドレスデンが誕生の地といわれるシュトーレン。白い粉砂糖がたっぷりかかったその様子は、生まれたばかりのイエスを毛布でくるんだ姿をイメージしたとも伝えられている。そんなドレスデンでは、12月の第1土曜日に伝統行事・シュトーレン祭りを開催。約150人のパン職人によって約3.4トンの巨大シュトーレンが市街地をパレード。そのあと、ひと切れずつ販売される。

11月に入るとパン屋さんやパティスリーだけでなく、スーパーマーケットにもシュトーレンが並ぶドイツ。アドべントのスタート(クリスマスの3週間前の日曜日)と共に、クリスマスまでの心の準備として、少しずつスライスしていただく。この時期の各家庭では、来客にもシュトーレンでおもてなしするのが習慣だそう。

特徴は、ラム酒などの洋酒に漬けたレーズンやオレンジピールなどのドライフルーツと、アーモンドやクルミなどのナッツが入っていること。バターをたっぷり使用した密度の濃い生地は食べ応えあり。時間が経つとドライフルーツと洋酒が熟成されるため、味に深みが増してくる。



おうちで簡単!シュトーレンのおいしい食べ方



表面が固めのシュトーレンを食べ慣れてない人も多いはず。そこで、おすすめの食べ方を料理家・星谷菜々さんに教えてもらいました。ぜひ参考にしてみて。



01_なるべく薄目にカットしよう
食べる分だけカットしたら残りは冷凍庫で保存を





重量感たっぷりのシュトーレンは、約1cmの幅に薄くスライスしてひと切れずつ味わうのが本場・ドイツ流。ドライフルーツやナッツ類がぎっしり入っていて崩れやすいため、片手を添えながらゆっくりナイフを入れて。

食べる分だけカットしたら、残った分はおいしさを封じ込めるようしっかりラップを巻くこと。涼しい場所なら3週間程度(商品による)常温保存が可能。ドライフルーツと洋酒が熟成されていく味わいを、2~3週間かけて少しずつ楽しんで。



02_グリューワインでXmasムードを盛り上げる
スパイスの効いたグリューワインはシュトーレンとの相性抜群





飲むと体がポカポカしてくる冬のヨーロッパの定番、ホットワイン。ドイツではグリューワインと呼ばれ、クリスマス時期のは4週間にわたって開かれるクリスマスマーケットには、多くのグリューワインの店が登場する。濃厚で甘いシュトーレンと、スパイスが効いたワインが口の中で調和され、ちょっと大人の味わい。今年のクリスマスは、本場のクリスマスムードを満喫してみるのもよさそう。

グリューワインは、飲み残しのワインを使ってもOK。また、冷蔵庫で5日間保存が可能なので多めに作って置いて、飲む直前に温め直して味わおう。



簡単にできる!グリューワインレシピ





■用意する材料(2杯分)
赤ワイン…300ml
水…100ml
グラニュー糖…大さじ2
ショウガ…少々(薄切り2枚程度)
★シナモンスティック…1本
★クローブ…1粒
★カルダモン…1粒
★スターアニス(八角)…1片
★オールスパイス…1粒
★レモンの輪切り2枚
※スパイスは、1~2種類でも可



■作り方

1.カルダモンは殻から実を取り出す
2.小さめの鍋にすべての材料を入れ、中火にかける
3.沸騰直前に火を止めて蓋をし、5分以上蒸らしたら出来上がり。時間を置いたほうがスパイスが効いておいしさアップ
4.飲む前に、沸騰しない程度に温め直し、茶こしを通してカップに注ぐ
5.お好みで輪切りにしたレモンの輪切り2枚をプラスすると、レモンの風味で爽やかさがアップ