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夏こそ食べたい!栄養満点の「ししとう」をもっと楽しむ人気レシピ15選

夏こそ食べたい!栄養満点の「ししとう」をもっと楽しむ人気レシピ15選

1. ししとうってどんな野菜?栄養素や調理のコツを伝授!
2. お肉と組み合わせて、ししとうをお腹いっぱい楽しむメインのおかず
3. ししとうで栄養補給!美容と健康に役立つ、ししとうの食べ方
4.休日のお昼に家族で食べたい!ピーマンを使った麺料理
5. お酒と一緒に楽しみたい! ししとうを使った人気のおつまみ
6. カンタン美味しい!「あと一品」に便利な、ししとうの時短おかず

 

1. ししとうってどんな野菜?栄養素や調理のコツを伝授!

 

【ししとうマメ知識その1】ししとうとピーマンの違いって?

味も外見も似ている、「ししとう」と「ピーマン」。実はどちらもナス科のトウガラシ類で、植物学的には同種の野菜なのです! ししとうは細長く、ピーマンが丸っこいという形の違いはありますが、栄養価もほぼ同じ。料理に使ったときの味や食感は微妙に違ってくるため、味付けや調理法などによって、好みで使い分けていきましょう。また、京野菜の万願寺とうがらしも「とうがらし」という名前ですが同じくししとうの仲間。甘みがあり、果肉が厚く柔らかいのが特徴です。

 

【ししとうマメ知識その2】ヘタを取って切り込みを入れよう

まるごと調理することが多いししとうは、そのまま揚げたり炒めたりすると破裂してしまうことも。水洗いしたら、まずは固いヘタを取り、包丁の先で表面に切り込みを入れましょう。もしくは竹串や爪楊枝で刺して、穴を開けてもOK! 調理中に破裂してしまうことなく調理できますよ。

 

2. お肉と組み合わせて、ししとうをお腹いっぱい楽しむメインのおかず

 

【鶏肉×ししとう】根菜類の歯ごたえがたまらない、中華風あんかけ

サツマイモ、ニンジン、レンコンなどの根菜類と片栗粉をまぶした鶏肉を素揚げしておき、フライパンで残りの具材を炒め、中華あんを作って絡めます。それぞれの食感が楽しく色味も華やかな、豪華なおかずに。

●長岡美津恵akai-saladさんの鶏むね肉と根菜の中華あん

 

【豚肉×ししとう】ピリ辛味噌でごはんが進む!豚とナスの炒め物

豆板醤を使ったピリッと辛い味付けが食欲をそそる、ボリュームのある炒め物。豚肉は調味料を揉み込んでしっかり味に。野菜、肉とそれぞれ炒めてから、タレを加えて全体に絡むように炒めて仕上げます。

●長岡美津恵akai-saladさんのピリ辛味噌で豚バラ茄子炒め

 

【鶏肉×ししとう】豆腐入りつくねでカロリーオフ。鶏つくね丼

豆腐とひじきの入ったつくねをフライパンで焼き、ししとうを加えて炒め、ごはんの上にのせます。同じフライパンでタレを作って、回しかけたら完成。豆腐の代わりにおからやレンコンを入れてもヘルシー。

●えみさんの鶏豆腐つくねの梅照り丼

 

3. ししとうで栄養補給!美容と健康に役立つ、ししとうの食べ方

 

夏の冷え予防に。体を温める、厚揚げとししとうのゴマ味噌丼

ししとうの風味と厚揚げの香ばしさが甘辛い味噌味とよく合う、体にやさしい丼です。豚ひき肉を炒めて取り出し、油揚げ、ししとうを炒めて味付け。温かいご飯にのせてどうぞ。ひき肉は炒めて一度取り出すとパサつき防止に。

●松橋 佳奈子さんの夏冷えにも。厚揚げとしし唐のゴマ味噌生姜丼

 

夏野菜たっぷり!クミンがふんわり香る、インド風マリネサラダ

「カチュンバル」というインドのサラダを元にしたレシピ。トマトとキュウリは1cm角に切り、タマネギとししとうはみじん切りにして、調味料を加えてよく混ぜたら冷蔵庫へ。食欲を刺激するクミンの香りがたまりません♪

●ヤミーさんの★8/2料理教室レシピ★クミンで♪トマトきゅうりのカチンバル

 

人気の鯖缶で作る、簡単なのに栄養満点の3色丼

ダイエットや生活習慣病予防に効果があるとして大人気の「鯖缶」を使った丼のレシピ。鯖缶を甘辛味で炒めた鯖そぼろ、卵そぼろ、醤油麹と一緒に炒めたししとうを、ホカホカご飯にのせるだけで大満足の丼に。

●kitten遊びさんのサバ缶と醤油麹de3色丼

 

4. お弁当に、常備菜に。時間が経っても美味しいししとうのおかず

 

しっかり味でご飯に合う♪ 鶏、ナス、ししとうのショウガ炒め

鶏もも肉をフライパンで炒め、ナスとししとうを加えて、火が通ったらショウガ醤油で味付けします。表面にツヤが出たら完成。ショウガ醤油のやさしい味わいは、暑くて食欲がないときなどにもおすすめ。

●ゆーりんさんの鶏肉と夏野菜の生姜醤油炒め

 

オイスターソースでこっくり仕上げてお弁当に!

にんにく、しょうが、オイスターソースでこっくり味に。ちくわとししとうの組み合わせなら、炒め時間も短くて済むので簡単に一品出来上がります♪ ご飯が進むお弁当向きのおかずです。

●長岡美津恵akai-saladさんのしし唐と竹輪のオイスターソース炒め

 

みりんと醤油でシンプルに。ししとうとちりめんじゃこの炒め物

素材の美味しさをそのまま味わえる、常備菜にもおすすめの炒め物。ししとうをゴマ油で炒め、油が回ったら調味料を加えて水分を飛ばします。みりんと醤油のみのシンプルな味付けで、飽きのこないおかずです。

●松橋 佳奈子さんのご飯がすすむ。しし唐とジャコの常備菜(農家直伝レシピ)

 

5. お酒と一緒に楽しみたい! ししとうを使った人気のおつまみ

 

お酒にもご飯にも合う!コリコリ食感が楽しい、砂肝の一味塩炒め

コリッとした砂肝とシャキシャキのししとうの食感がたまらない、絶品おつまみ。味付けは塩だけなので、ちょっと贅沢なフレークタイプや粗めの塩を使うのがおすすめ。塩の粒を残すように仕上げるのがおいしさのポイントです♡

●庭乃桃さんの砂肝の一味塩炒め

 

たたいたエビを挟んだおしゃれおつまみ

切れ目を入れたししとうに、たたいたエビを詰めて揚げ焼きに。パクっとつまんで食べやすい! シンプルに塩でも、スイートチリソースを添えてエスニック風でも美味しくいただけますよ。

●笠原知子さんのししとうのエビはさみ揚げ

 

柚子胡椒とチーズが絶妙にマッチ! ししとうの豚肉巻き

切れ目を入れたししとうにプロセスチーズを挟み、豚肉でくるっと巻いて、こんがりと焼き上げたおかず。日本酒と柚子胡椒を入れて絡めることで、香ばしく仕上がります。チーズははみ出てもOK! カリッと焦げてさらに美味しさがアップしますよ。

●笠原知子さんのししとうとチーズの豚肉巻き

 

6. カンタン美味しい!「あと一品」に便利な、ししとうの時短おかず

 

味付けはめんつゆだけ。ゴマ油が香る、ししとうのめんつゆ炒め

ゴマ油でししとうを炒め、めんつゆとすりごまを加えたら出来上がりの、簡単おかず。ししとうは強火でさっと炒めるのが、シャキッと仕上げるポイントです。油で炒めることにより栄養の吸収率が上がるので、疲労回復にも◎。

●さっちん (佐野幸子)さんのししとうのめんつゆ炒め

 

カンタンだけど上品。甘みを引き出す、ししとうの焼き浸し

ししとうは破裂防止に穴を開けるだけで切る手間なし! 調味料と炒め合わせるだけで簡単に一品ができ上がります。七味、かつお節、すりごまなど、香りの良い素材を組み合わせて、お手軽だけどしっかり美味しく仕上げました。

●田村りか*ランチョンマットさんのしとうがらしの甘辛醤油七味焼き*ピリ辛でお箸がすすむ〜

 

レンジ調理で暑い日もラクチン!緑がきれいな夏野菜のナムル

チンゲンサイ、サヤインゲン、ししとうをレンジで加熱してから、冷水でさっと冷やし、水気を切ります。合わせておいた調味料で和えたら出来上がり。野菜は手で絞らず、キッチンペーパーなどで押さえると形が崩れません。

●小澤 朋子さんのレンジ調理・どんどん食べちゃう夏の緑野菜ナムル

 

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