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爽やかな香りを楽しもう!塩レモンをもっと活用するレシピ15選

爽やかな香りを楽しもう!塩レモンをもっと活用するレシピ15選

1. 瓶や密閉容器に保存して料理に活用!塩レモンの作り方とアレンジ術
2. 塩レモンを調味料に使って1品♪鶏肉、豚肉の料理レシピ
3. 野菜もおいしく!塩レモンの塩分が利いたおかず、サラダ、ドレッシング
4. 香りとさっぱり味が人気!塩レモンを使ったパスタレシピ
5. レモンの香り爽やか♪塩レモンで作るスイーツ

自家製調味料としてすっかりおなじみになった塩レモンは、カットしたレモンを塩と一緒に漬け込んだもの。古くから中東やフランスで皮ごと料理に使われてきた塩漬けのレモンが由来です。

シンプルな味つけでも味に深みが出て、和洋中デザートまで多彩な料理に使える塩レモンは、まさに“万能調味料”。自分でも簡単に作れて、熟成を待つ楽しみもあり、保存料などを使っていない安心感も人気の理由です♪ 

漬け込んだレモンはもちろんレモン汁を使ったものなど、Nadiaにもたくさんのレシピが紹介されています。今回は基本の作り方や塩レモンの活用レシピをピックアップ! せっかく作った塩レモンが使い切れないという方も要チェックです!

 

1.瓶や密閉容器に保存して料理に活用!塩レモンの作り方とアレンジ術

まずは基本の塩レモンの作り方をマスターしましょう! 使用する瓶や保存容器は必ず消毒してしっかり乾燥させることが、カビを防止する大切なポイントです。時間をかけずに熟成させる裏ワザや料理にすぐ使えるようにアレンジする方法も紹介します。

 

レモンの切り方がポイント!Nadiaで最も人気の塩レモンレシピ

レモンは乱切りと薄切りに♪ 塩レモンのレシピ本も出版しているNadia Artistによる基本の作り方です。熟成後の塩レモンはもちろん、上澄み液、皮を使ったレシピもあるので、ぜひチェックして♪

●柴田真希さんの【基本】塩レモン

 

とっても簡単!同時に作れる3種のレモン調味料

まず、1個のレモンの果肉でレモンピュレ、皮の部分でレモンコンフィを作ります。さらにレモンコンフィを塩と熟成させれば、塩レモンが完成! 用途に分けて使える3種類のレモン調味料を一度に作る方法です。

●maiさんの1時間で1度で作る《レモンピュレ、レモンコンフィ、塩レモン》

 

たった3時間の保存でOK!作ってその日に使えるクイック塩レモン

通常は1週間〜1カ月熟成させるレシピが多い塩レモンをたった3時間で完成させる時短ワザです。ポイントは砂糖を使うことですが、意外にも甘味はなし! 塩しか使っていない塩レモンと同じように使えます。

●Little Darlingさんの【塩レモン】裏ワザ! 3時間で使える塩レモン

 

2. 塩レモンを調味料に使って1品♪鶏肉、豚肉の料理レシピ

塩レモンには肉や魚を柔らかくする、臭みを消すという効果があります。さらにうま味のおかげで塩分控えめでも料理がおいしく仕上がり、減塩につながるというメリットも♪ 塩レモンを調味料にした鶏肉、豚肉のレシピです。

 

鶏肉の手羽先がオシャレに♪さっぱり味のレモン煮

にんにくスライスを入れて火にかけた鍋で手羽先を焼き、塩レモンと白ワインで煮込んだ一品。爽やかな香りでさっぱりと仕上がり、お酒にもよく合います♪

●磯村優貴恵さんの手羽先の塩レモン煮

 

刻んだ塩レモン入り♪テリーヌのように楽しめる鶏ハム

均等な厚みに伸ばした鶏胸肉の上に、1.5cm角にカットした鶏もも肉とみじん切りにした塩レモン、バジルを混ぜたものをのせ、巻いてロール状に♪ 耐熱性の保存袋に入れたまま加熱して、冷蔵庫で冷ましたらカットします。

●盛りつけ師★もりたとしこさんの塩レモン鶏ハムロール

 

本場・モロッコ風♪レモンが爽やかな南蛮漬け

塩レモンの皮、汁などの合わせ調味料でチキンをマリネして蒸し焼きに♪ 玉ねぎ、にんじんに塩レモンの汁をなじませたソースをのせます。塩レモンの本場・モロッコのタジン鍋をヒントにしたレシピです。

●ルネ吉村さんのモロッコ風チキンの塩レモン南蛮

 

豚肉のスペアリブもさっぱり♪人気のスキレットで作る塩レモン焼き

こってりが気になるスペアリブも塩レモンのみじん切り、汁をもみこむことで食べやすく♪ スキレットに入れて魚焼きグリルで焼くことで、火もしっかり通ります。

●齋藤 礼奈さんのスキレットで!スペアリブの塩レモン焼き

 

3. 野菜もおいしく!塩レモンの塩分が利いたおかず、サラダ、ドレッシング

素材本来のうま味を引き出してくれる塩レモンは、シンプルに調理してたっぷり食べたい野菜料理にもぴったり♪ 同じ塩分濃度のものより塩味を感じられるため、塩分を控えめにできます。野菜たっぷりのおかずとサラダ、ドレッシングの3品です。

 

キャベツたっぷり♪切って鍋に入れるだけの簡単蒸し料理

切った野菜と豚肉を無水鍋に入れて、みじん切りにした塩レモンとブラックペッパーだけで味付け、少量の水を入れて蒸すだけの簡単さです。塩レモンが野菜と肉のうま味を引き出します。シンプルなのに美味しい♪ 

●SHIMAさんのジューシー♪お肉と野旨味たっぷりキャベツと豚肉の塩レモン蒸し

 

レモンジンジャー風味で食欲アップ!海老とオクラの簡単炒め物

炒めた海老、長芋、オクラに塩レモン、しょうがすりおろし、しょうゆを回しかけ、さらに炒めるだけの時短レシピ♪ 滋味たっぷりの海老、長芋と消化促進効果のある塩レモンとの組み合わせが、夏バテ対策にぴったりです。

●松橋 佳奈子さんの疲労回復に。海老とオクラのレモンジンジャー炒め

 

塩レモン汁が活躍!爽やかな風味のアボカド入りポテトサラダ

塩レモンが風味だけでなく、アボカドの色止めの役割も果たしてくれます♪ ほんのりカレー粉が利いて、サンドイッチの具にもオススメです。

●にがはっぱ 平沢あや子さんの塩レモンとアボカドのポテトサラダ

 

1週間保存可能!野菜がたっぷり詰まったドレッシング

蒸し煮にしたにんじん、玉ねぎとカットしたトマト、ピーマン、セロリを塩レモン、酢、オイルとピュレ状にしたドレッシング。生野菜はもちろん、温野菜、鶏肉、豚肉、魚にもよく合います。

●清水えりさんの野菜を食べよう!ベジ塩レモンドレッシング

 

4. 香りとさっぱり味が人気!塩レモンを使ったパスタレシピ

本場イタリアでは “pasta al limone(レモンパスタ)”という人気メニューがあり、レモンとパスタは定番の組み合わせです♪ 塩レモンを使えば、爽やかな香り、酸味を楽しめるパスタメニューが材料を混ぜるだけで簡単に作れます!

 

レモンと豆乳がポイント♪さっぱり系クリームパスタ

ゆでたスパゲッティ、アスパラ、しめじに、ツナ、豆乳、塩レモン、粉チーズ、黒こしょうを加えて温めるだけ♪ 豆乳を使った軽い仕上がりにレモンの爽やかさが加わり、クリームパスタなのにさっぱり食べられます。

●柴田真希さんのアスパラとツナの塩レモンクリームパスタ

 

塩レモンと材料を和えるだけ♪簡単に作れる冷製パスタ

ニンニクをこすりつけて香りを移したボウルにトマト、みじん切りのバジル、玉ねぎ、油、塩レモンを加えて和えます。さらにゆでて冷やしたパスタを加えて和えるだけで完成! 火を使う時間を減らしたい夏にうれしいパスタです。

●Y'sさんのトマトとバジルの冷製パスタ

 

5. レモンの香り爽やか♪塩レモンで作るスイーツ

レモンの香りと塩気がアクセントとなり、甘さを引き立ててくれる塩レモンのスイーツ。レモンの皮まで活用できるレシピも多く、実は塩レモンを使ったレシピの中でも充実のジャンルです。Nadiaのレシピから、プレゼントにもぴったりの2品を厳選しました!

 

細かく刻んだ塩レモン入り♪爽やかな風味のソルティクッキー

きび砂糖を使用し、塩レモン、レモン汁を混ぜ込みました。甘いのが苦手な人にもきっと喜ばれる塩味のクッキーです。

●磯村優貴恵さんの塩レモンクッキー

 

後を引くおいしさ!甘さとしょっぱさが絶妙なパウンドケーキ

市販の塩レモン「天塩 塩レモン」を使用したパウンドケーキ。レモンアイシングの甘さと塩レモンの塩気との組み合わせが絶妙で、クセになるおいしさです。

●☆ayaka☆さんの塩レモンパウンドケーキ

 

色々な自家製調味を試してみよう!
・余ったバジルを有効活用!超万能調味料「バジル塩」の作り方・ハーブが決め手!簡単だけど本格的な自家製「ケチャップ」と「マヨネーズ」・今が旬!香り爽やか万能調味料「塩ゆず」を作ってみよう!